La cuisine asiatique

[Bélier Aries]

Il faudra que je donne quelques recettes à l'occasion

[phoenlx]

cool je pourrais peut-être en demander à kawouai aussi mais je ne sais pas s'il cuisine beaucoup

[Bombur]

Ma cuisine asiatique préférée est la cuisine Vietnamienne

Pareil .

[yoko]

Oui c'est la meilleure, j'adorais ça quand je pouvais encore manger de tout

[phoenlx]

la dernière petite vidéo de David Zavaglia qui nous emmène à la découverte d'un petit coin de Tokyo qui a l'air .. bien sympathique pour sa nourriture et son ambiance !

[Somewhere]

Une vidéo intéressante sur les rêgles de politesse à respecter avec les baguettes au Japon, je ne pensais pas que c'était codifié à ce point-là, ça ne rigole pas chez eux

[kisagi]

J'ai déjà mangé dans un restaurant style bistrot japonais à Lyon la bas j'y ai mangé des Takoyaki et du Tonkatsu et c'était très bon.

[phoenlx]

merci du conseil
quand je retournerai un peu dans les salons asiatiques il faudra que je teste un peu d'autres nourritures

[yoko]

Une vidéo sur les restos "japonais" à Paris qui sont loin d'être très bons.

[Pulsion]

Je me faisais souvent la réflexion suivante à propos des restaurants japonais que j'estimais d'un niveau supérieur aux restaurants chinois ( en terme de propreté notamment), et j'aime les 2 avec une préférence pour le chinois : on ne voit jamais un restau japonais se mettre à la cuisine chinoise ( je ne l'ai jamais vu, peut-être est-ce très rare tout simplement) ou vietnamienne alors que l'on pourra voir à la pelle des restaurants chinois, à priori moyens voire douteux, se mettre à la cuisine japonaise, alors que cela n'a aucun rapport. Peut être pensent-ils que les clients n'y verront que du feu. Tout comme les restaurants chinois qui vont faire un peu de tout avec une carte beaucoup trop complexe ( et en général c'est pas bon signe).

[Aries Phoenix]

Ça dépend aussi du resto. J'allais fréquemment à Bruxelles chez un traiteur qui avait à peine quinze plats à la carte, et qui mettait vingt minutes à les préparer. Je n'ai jamais eu d'emmerdes. Et quand on voulait du luxe, on allait chez un haut de gamme (genre 100€ le repas à deux) mais avec une large carte. Evidemment, il ne faut pas aller au chinois du coin de ta rue

[kisagi]

Moi la dernière fois que je suis allé dans un restaurant japonais je me souviens que la carte bien qu'elle ne soit pas très fourni la nourriture y était excellente, j'y ai mangé des Takoyakis, et du Tonkatsu et je m'étais régalé.

[phoenlx]

tiens j'ai jamais encore goûté ça je crois

[Pulsion]

J'en suis au chapitre 3 du livre Un Gourmet solitaire, recette des haricots noirs sucrés en gelée. Je ne savais pas qu'un homme pouvait se sentir gêné à l'idée d'entrer dans une pâtisserie au Japon, ou peut-être dans certaines villes. Particularité assez étonnante. C'est toujours comme ça aujourd'hui dans cette société japonaise ou le récit exagère un peu ( ce dont je doute) ?
On apprend plein de choses sur des habitudes japonaises culinaires et souvent le personnage se retrouve dans de précieux endroits qui ne paient pas de mine au 1er abord mais qui se révèlent être des trésors de dégustation. Sucré ou salé.

[phoenlx]

oui c'est ce que j'aime aussi dans ce manga !
par contre moi (qui suis très difficile pour manger et qui n'aime pas du tout le mélange sucré / salé) je crois que je ne pourrais jamais vivre au Japon

Un truc rigolo ce serait en lisant ce manga, de tester les plats dont il parle en parallèle l'expérience doit s'en trouver bonifiée

j'ignorais aussi l'histoire des hommes japonais mal à l'aise dans les pâtisseries, nous ici on s'en fou (quand je vais en pâtisserie moi je ne me dis jamais que je suis dans le rôle d'une femme, je pense surtout aux bons gâteaux, les japonais devraient un peu se décrisper ) après est-ce que l'auteur exagère je n'en sais rien
(il faudrait voir sur la chaine youtube de Japania (un gars qui fait plein de petites vidéos courtes sur les us et coutumes au Japon, en interviewant des gens, des jeunes dans la rue, c'est souvent intéressant et on apprend plein de choses, parfois il parle de la cuisine mais je ne sais pas s'il aborde ce sujet) ..

[Pulsion]

oui parce que je ne comprends pas pourquoi un homme, plus qu'une femme, ne se sent pas particulièrement à l'aise dans une pâtisserie, pour quelles raisons. Il ne doit pas avoir l'air gourmand ? .

[phoenlx]

va savoir
avec les féministes un jour peut-être qu'on n'aura plus le droit de manger des gâteaux mais au Japon je ne crois pas qu'ils soient dans les mêmes délires

[Pulsion]

Ce qui me surprend à la lecture du Gourmet solitaire, c'est toujours cet étonnement chez le personnage, il découvre à chaque fois un nouveau lieu de restauration, plus ou moins discret, toujours raffiné, délicieux, comme s'il venait d'arriver dans la ville ou comme s'il ne s'était pas baladé en ville depuis des siècles. Qu'avait-il fait pendant tout ce temps ? Je ne pense pas que son attrait pour les bonnes choses soit particulièrement récent.
Je me dis "Mais il ne connait pas sa ville à ce point ? C'est peut-être le même parcours depuis des années de son boulot jusqu'à chez lui et c'est maintenant qu'il découvre tout cela et à la chaîne en plus ? " .
Bon, cela dit, il a dégusté ses anguilles grillées au petit dej' avec des oeufs de saumon dans un bol de riz.....à cette heure-là je ne sais pas si je pourrais engloutir ce genre d'aliments.....mais sinon, original mais pas repoussant. Garçon ! La même chose !


Ah, j'en suis en chap 5 et je commence à avoir quelques éléments de réponses à ma question principale. On découvre un peu mieux l'histoire de ce personnage, son passé, sa vie privée tout simplement.
Ca se lit vraiment tranquille, au rythme de croisière.

[phoenlx]

oui il faut se laisser bercer par les histoires, moi non plus je crois que je ne pourrais pas avaler certains repas, et indépendamment des heures d'ailleurs, ils font de ces mélanges les japonais Mais c'est amusant de découvrir tous ces plats, et aussi l'ambiance de certains quartiers, de certaines villes, ou encore les différences de mentalité (par exemple entre Osaka et Tokyo )

[Pulsion]

oui tout est une question d'ambiance, le personnage ne se contente pas de déguster des mets mais observe beaucoup ce qu'il y a autour de lui tout en nous faisant part de son ressenti sur l'ambiance, ce qui l'amener parfois à évoquer des souvenirs lointains.

[Pulsion]

ce matin j'ai croisé un restau nommé "Sushi Thaï" : .
2 termes contradictoires et certainement une aberration au résultat final.
J'ai l'impression que certains restaurants chinois, thaï, etc, pensent que les gens ne voient pas plus loin que le bout de leur nez et que pour eux, chinois ou japonais c'est pareil, c'est de l'asiatique ! Affligeant.
Donc pour moi, méfiance, pour la vente à emporter notamment. Quand ça ratisse large, c'est pas bon signe en général. '

[Pulsion]

J'ai finit le gourmet solitaire et les dernières pages qui décrivent la personnalité timide du personnage qui n'ose jamais ou rarement s'affirmer contrairement à un samouraï déterminé font sourir. Comme il le décrit sa voix faible ou "mourante ( ) n'aide pas pour marquer les esprits quand il entre dans un bistrot; restaurant, etc.
Bref, globalement une lecture agréable, un bon moment même si certains chapitres sont un peu expédiés. D'ailleurs, j'aurais apprécié que la plupart des chapitres soient plus étendus, que chaque expérience soit plus longue et plus intense. Parfois j'avais l'impression de rester sur....ma faim.

Je vais poursuivre ce parcours initiatique dans les Rêveries....

[phoenlx]

oui en fait ce manga, si j'ai bien compris c'était à la base des chapitres assez courts qui paraissaient dans un magazine annexe et ça a été rassemblé à postériori en manga ; c'était une parution feuilletonante, chaque semaine (ou mois ? je sais plus) Taniguchi offrait un chapitre avec un lieu, un resto, une ambiance. Moi aussi j'aimerais parfois que ça s'attarde un peu

pour les mélanges évoqués dans le post précédent (suchi thai) c'est plutôt ironique, si même les asiatiques reprennent certains clichés occidentaux, où va t'on !

[Pulsion]

Tu as lu les 2 livres avec ce personnage ou juste le Gourmet solitaire?
Oui quand ça plaît on en veut plus.

[SeliCat]

L'émission On va déguster du 09/01/22 qui a été rediffusée aujourd'hui, sur les pâtisseries japonaises

https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-lundi-25-juillet-2022-2262508

Très appétissant

Y est abordé une question posée dans vos commentaires précédents : au Japon le sucré est associé au féminin et dans les faits beaucoup plus de femmes mangent des pâtisseries. Les hommes trouvent que ça fait pas assez masculin en fait ... sauf qu'ils mangent des pâtisseries françaises sans problème ^^

[Somewhere]

Les hommes trouvent que ça fait pas assez masculin en fait ...

Hérésie

[Pulsion]

la cuisine japonaise, j'en bave.

[phoenlx]

La recette de l'Imo Yokan en vidéo (un plat que je ne connaissais pas, j'ai appris son existence dans la série carranger ce soir )

[phoenlx]

la conception des mochis dans la ville de Nara au Japon
(une vidéo que j'ai vu circuler sur facebook)

c'est heu... particulier

https://www.youtube.com/shorts/ey-2ApTNNmA