La cuisine asiatique

Culture asiatique au sens large, sujets sur le Japon, la Chine, religions et arts asiatiques, calligraphie, univers des samouraï, mythes et légendes, kojiki, yokaï, littérature et Histoire japonaise ou d'autres pays Extrême Orientaux, cuisine japonaise etc.
Bélier Aries
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Bélier Aries » mar. nov. 20, 2018 8:42 pm

Il faudra que je donne quelques recettes à l'occasion
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Suite à un problème familial (hospitalisation de mon père), je suivrai le forum de loin pendant quelques temps
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » mar. nov. 20, 2018 8:53 pm

cool :mrgreen: je pourrais peut-être en demander à kawouai aussi mais je ne sais pas s'il cuisine beaucoup :lol:
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Messagepar Bombur » jeu. nov. 22, 2018 6:56 am

Bélier Aries a écrit :Ma cuisine asiatique préférée est la cuisine Vietnamienne
Pareil :bravo: .

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Messagepar yoko » jeu. nov. 22, 2018 11:19 am

Oui c'est la meilleure, j'adorais ça quand je pouvais encore manger de tout
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Messagepar phoenlx » mer. déc. 05, 2018 12:43 pm

la dernière petite vidéo de David Zavaglia qui nous emmène à la découverte d'un petit coin de Tokyo qui a l'air .. bien sympathique pour sa nourriture et son ambiance !

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Messagepar Somewhere » jeu. juin 04, 2020 9:44 pm

Une vidéo intéressante sur les rêgles de politesse à respecter avec les baguettes au Japon, je ne pensais pas que c'était codifié à ce point-là, ça ne rigole pas chez eux :mdr:


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Messagepar kisagi » ven. juil. 17, 2020 1:49 pm

J'ai déjà mangé dans un restaurant style bistrot japonais à Lyon la bas j'y ai mangé des Takoyaki et du Tonkatsu et c'était très bon.
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » ven. juil. 17, 2020 4:30 pm

merci du conseil
quand je retournerai un peu dans les salons asiatiques il faudra que je teste un peu d'autres nourritures
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Messagepar yoko » ven. juil. 17, 2020 5:00 pm

Une vidéo sur les restos "japonais" à Paris qui sont loin d'être très bons.

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Messagepar Pulsion » jeu. sept. 24, 2020 5:32 pm

Je me faisais souvent la réflexion suivante à propos des restaurants japonais que j'estimais d'un niveau supérieur aux restaurants chinois ( en terme de propreté notamment), et j'aime les 2 avec une préférence pour le chinois : on ne voit jamais un restau japonais se mettre à la cuisine chinoise ( je ne l'ai jamais vu, peut-être est-ce très rare tout simplement) ou vietnamienne alors que l'on pourra voir à la pelle des restaurants chinois, à priori moyens voire douteux, se mettre à la cuisine japonaise, alors que cela n'a aucun rapport. Peut être pensent-ils que les clients n'y verront que du feu. Tout comme les restaurants chinois qui vont faire un peu de tout avec une carte beaucoup trop complexe ( et en général c'est pas bon signe).
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Messagepar Aries Phoenix » jeu. sept. 24, 2020 6:09 pm

Ça dépend aussi du resto. J'allais fréquemment à Bruxelles chez un traiteur qui avait à peine quinze plats à la carte, et qui mettait vingt minutes à les préparer. Je n'ai jamais eu d'emmerdes. Et quand on voulait du luxe, on allait chez un haut de gamme (genre 100€ le repas à deux) mais avec une large carte. Evidemment, il ne faut pas aller au chinois du coin de ta rue :lol:
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar kisagi » mer. sept. 30, 2020 5:07 pm

Moi la dernière fois que je suis allé dans un restaurant japonais je me souviens que la carte bien qu'elle ne soit pas très fourni la nourriture y était excellente, j'y ai mangé des Takoyakis, et du Tonkatsu et je m'étais régalé.
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Messagepar phoenlx » mer. sept. 30, 2020 6:22 pm

tiens j'ai jamais encore goûté ça je crois
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Pulsion » jeu. mars 11, 2021 12:37 pm

J'en suis au chapitre 3 du livre Un Gourmet solitaire, recette des haricots noirs sucrés en gelée. Je ne savais pas qu'un homme pouvait se sentir gêné à l'idée d'entrer dans une pâtisserie au Japon, ou peut-être dans certaines villes. Particularité assez étonnante. C'est toujours comme ça aujourd'hui dans cette société japonaise ou le récit exagère un peu ( ce dont je doute) ?
On apprend plein de choses sur des habitudes japonaises culinaires et souvent le personnage se retrouve dans de précieux endroits qui ne paient pas de mine au 1er abord mais qui se révèlent être des trésors de dégustation. Sucré ou salé. :D
Modifié en dernier par Pulsion le jeu. mars 11, 2021 4:53 pm, modifié 1 fois.
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » jeu. mars 11, 2021 3:21 pm

oui c'est ce que j'aime aussi dans ce manga !
par contre moi (qui suis très difficile pour manger et qui n'aime pas du tout le mélange sucré / salé) je crois que je ne pourrais jamais vivre au Japon :lol:

Un truc rigolo ce serait en lisant ce manga, de tester les plats dont il parle en parallèle l'expérience doit s'en trouver bonifiée :mrgreen:

j'ignorais aussi l'histoire des hommes japonais mal à l'aise dans les pâtisseries, nous ici on s'en fou (quand je vais en pâtisserie moi je ne me dis jamais que je suis dans le rôle d'une femme, je pense surtout aux bons gâteaux, les japonais devraient un peu se décrisper :lol: ) après est-ce que l'auteur exagère je n'en sais rien
(il faudrait voir sur la chaine youtube de Japania (un gars qui fait plein de petites vidéos courtes sur les us et coutumes au Japon, en interviewant des gens, des jeunes dans la rue, c'est souvent intéressant et on apprend plein de choses, parfois il parle de la cuisine mais je ne sais pas s'il aborde ce sujet) ..
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Messagepar Pulsion » jeu. mars 11, 2021 4:56 pm

oui parce que je ne comprends pas pourquoi un homme, plus qu'une femme, ne se sent pas particulièrement à l'aise dans une pâtisserie, pour quelles raisons. Il ne doit pas avoir l'air gourmand ? :penseur: .
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » jeu. mars 11, 2021 4:58 pm

va savoir
avec les féministes un jour peut-être qu'on n'aura plus le droit de manger des gâteaux :lol: :lol: mais au Japon je ne crois pas qu'ils soient dans les mêmes délires :rire:
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Messagepar Pulsion » jeu. mars 18, 2021 8:44 am

Ce qui me surprend à la lecture du Gourmet solitaire, c'est toujours cet étonnement chez le personnage, il découvre à chaque fois un nouveau lieu de restauration, plus ou moins discret, toujours raffiné, délicieux, comme s'il venait d'arriver dans la ville ou comme s'il ne s'était pas baladé en ville depuis des siècles. Qu'avait-il fait pendant tout ce temps ? Je ne pense pas que son attrait pour les bonnes choses soit particulièrement récent.
Je me dis "Mais il ne connait pas sa ville à ce point ? C'est peut-être le même parcours depuis des années de son boulot jusqu'à chez lui et c'est maintenant qu'il découvre tout cela et à la chaîne en plus ? " . :penseur:
Bon, cela dit, il a dégusté ses anguilles grillées au petit dej' avec des oeufs de saumon dans un bol de riz.....à cette heure-là je ne sais pas si je pourrais engloutir ce genre d'aliments.....mais sinon, original mais pas repoussant. Garçon ! La même chose ! :mrgreen:


Ah, j'en suis en chap 5 et je commence à avoir quelques éléments de réponses à ma question principale. On découvre un peu mieux l'histoire de ce personnage, son passé, sa vie privée tout simplement.
Ca se lit vraiment tranquille, au rythme de croisière. :D
Modifié en dernier par Pulsion le ven. mars 19, 2021 1:05 pm, modifié 1 fois.
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » ven. mars 19, 2021 2:14 am

oui il faut se laisser bercer par les histoires, moi non plus je crois que je ne pourrais pas avaler certains repas, et indépendamment des heures d'ailleurs, ils font de ces mélanges les japonais :lol: Mais c'est amusant de découvrir tous ces plats, et aussi l'ambiance de certains quartiers, de certaines villes, ou encore les différences de mentalité (par exemple entre Osaka et Tokyo :mrgreen: )
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Messagepar Pulsion » ven. mars 19, 2021 1:08 pm

oui tout est une question d'ambiance, le personnage ne se contente pas de déguster des mets mais observe beaucoup ce qu'il y a autour de lui tout en nous faisant part de son ressenti sur l'ambiance, ce qui l'amener parfois à évoquer des souvenirs lointains.
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Messagepar Pulsion » mar. mars 23, 2021 12:39 pm

ce matin j'ai croisé un restau nommé "Sushi Thaï" : :penseur: .
2 termes contradictoires et certainement une aberration au résultat final.
J'ai l'impression que certains restaurants chinois, thaï, etc, pensent que les gens ne voient pas plus loin que le bout de leur nez et que pour eux, chinois ou japonais c'est pareil, c'est de l'asiatique ! Affligeant.
Donc pour moi, méfiance, pour la vente à emporter notamment. Quand ça ratisse large, c'est pas bon signe en général. '
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Pulsion » sam. mars 27, 2021 6:43 pm

J'ai finit le gourmet solitaire et les dernières pages qui décrivent la personnalité timide du personnage qui n'ose jamais ou rarement s'affirmer contrairement à un samouraï déterminé font sourir. Comme il le décrit sa voix faible ou "mourante ( :lol: ) n'aide pas pour marquer les esprits quand il entre dans un bistrot; restaurant, etc.
Bref, globalement une lecture agréable, un bon moment même si certains chapitres sont un peu expédiés. D'ailleurs, j'aurais apprécié que la plupart des chapitres soient plus étendus, que chaque expérience soit plus longue et plus intense. Parfois j'avais l'impression de rester sur....ma faim. :mrgreen:

Je vais poursuivre ce parcours initiatique dans les Rêveries.... :D
Modifié en dernier par Pulsion le dim. mars 28, 2021 1:27 pm, modifié 1 fois.
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Messagepar phoenlx » dim. mars 28, 2021 10:47 am

oui en fait ce manga, si j'ai bien compris c'était à la base des chapitres assez courts qui paraissaient dans un magazine annexe et ça a été rassemblé à postériori en manga ; c'était une parution feuilletonante, chaque semaine (ou mois ? je sais plus) Taniguchi offrait un chapitre avec un lieu, un resto, une ambiance. Moi aussi j'aimerais parfois que ça s'attarde un peu

pour les mélanges évoqués dans le post précédent (suchi thai) c'est plutôt ironique, si même les asiatiques reprennent certains clichés occidentaux, où va t'on !
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Pulsion » dim. mars 28, 2021 1:31 pm

Tu as lu les 2 livres avec ce personnage ou juste le Gourmet solitaire?
Oui quand ça plaît on en veut plus. :D
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar SeliCat » lun. juil. 25, 2022 2:54 pm

L'émission On va déguster du 09/01/22 qui a été rediffusée aujourd'hui, sur les pâtisseries japonaises ;)

:arrow: https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-lundi-25-juillet-2022-2262508

Très appétissant :mrgreen:

Y est abordé une question posée dans vos commentaires précédents : au Japon le sucré est associé au féminin et dans les faits beaucoup plus de femmes mangent des pâtisseries. Les hommes trouvent que ça fait pas assez masculin en fait ... sauf qu'ils mangent des pâtisseries françaises sans problème ^^
Soyez vous-même, tous les autres sont déjà pris ... Oscar Wilde
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Somewhere » lun. juil. 25, 2022 8:15 pm

SeliCat a écrit :Les hommes trouvent que ça fait pas assez masculin en fait ...


Hérésie :mrgreen:
"La responsabilité d'un auteur est-elle de raconter des histoires moralement justes ? De faire plaisir aux fans ? Rien de tout ça. L'auteur n'a qu'une seule responsabilité : raconter des histoires qui lui ressemblent et auxquelles il croit." Story, Robert McKee
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar Pulsion » jeu. juil. 28, 2022 8:12 pm

la cuisine japonaise, j'en bave. :mrgreen:
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Re: La cuisine asiatique

Messagepar phoenlx » ven. août 04, 2023 10:07 pm

La recette de l'Imo Yokan en vidéo (un plat que je ne connaissais pas, j'ai appris son existence dans la série carranger ce soir :mdr: )

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