Au niveau de l'histoire, on peut expliquer ça par le fait que l'armure cachait son véritable pouvoir et donc sa véritable forme pour pouvoir se dissimuler plus facilement aux yeux du Sanctuaire.
C'est même clairement dit dans le manga que c'est Mitsumasa Kido qui a changé la forme de l'Armure (comment ça par contre...) pour mieux la cacher, explication absente de l'anime pour une obscure raison (seul le résumé de l'épisode 38 en VO précise que l'armure a repris sa véritable forme, sinon aucune explication ni même constat d'ailleurs de ce changement d'apparence !!).
Pour les affirmations "Untel est le plus puissant/redoutable/terrible des Chevaliers d'Or", c'est effectivement une énième abberation de la VF absente de la VO et du manga. En revanche, je ne me souviens plus si la VO fait un commentaire sur la prétendue supériorité de l'Armure du Saggitaire par rapport aux autres mais ce n'est pas impossible que les scénaristes ignoraient qu'il y en aurait 12 (d'où d'ailleurs l'épisode 36 WTFesque où Milo ignore qu'il y a un Gold par signe du zodiaque !!! ).